昨日，揚州富春飲服集團有限公司在《揚州晚報》發(fā)出一份嚴正聲明稱，有人在公司菜根香飯店北側另行開設的飯店上擅自使用“菜根香飯店”名稱，此舉嚴重侵害了富春集團的企業(yè)名稱專用權，構成了不正當競爭。

從火鍋店、游戲廳、麻辣燙……國慶路菜根香飯店在近十多年間不斷“變臉”。這塊老揚州印象中的淮揚菜第一塊牌子，到底該何去何從?

老字號做不過麻辣燙?

“富春”決心收回“菜根香”

到了晚上10點，原菜根香飯店樓下的重慶客滿堂麻辣燙依然客流不斷。而樓上的菜根香飯店大門緊閉，一片沉寂。

前晚，國慶路中段原菜根香飯店地址，“百年老店”、“淮揚正宗”左右兩側招貼還在，而原來處于正中間位置的“菜根香飯店”五個金黃色大字已不見蹤影。

“兩年前，我們家因為地方太小，就從渡江路搬到這里。”重慶客滿堂麻辣燙的老板娘黃女士介紹，此前，這里是個游戲機廳，再之前還開過火鍋店。

傳說中的菜根香，至今已有百年歷史，為近代淮揚菜系的傳世之地，揚州近代名廚的搖籃。為此，吸引著外地游客找上門來，希望品嘗到正宗的淮揚菜風味。

在全國最大的食客點評網(wǎng)站——大眾點評網(wǎng)上，記錄著全國食客對于菜根香的評價，截至昨天，共有382個。而大多數(shù)帖子表達了失望之情。

“一塊金字招牌，租給他們經(jīng)營之后，菜根香老字號的聲譽絲毫沒有起色，還做不過麻辣燙。我們再也不能坐視不問了。”昨日，富春集團負責人說。

原址旁又開一家

哪家才是正宗“菜根香”?

“這不就是菜根香地點嗎，怎么關著門?”“不對啊，那邊才是菜根香，不是牌子上寫著嗎?”昨天下午5點多，陸大媽和朋友騎著電動車在重慶客滿堂麻辣燙門口停下，一臉疑惑。

“這正是我們發(fā)表嚴正聲明的理由。”富春集團負責人介紹，2006年，公司與富春飲服集團有限公司員工童大明簽訂了菜根香飯店承包合同，3年后，再次續(xù)簽。

上述負責人表示，“合同到去年10月份結束。為了照顧他們的生意，我們特地讓出春節(jié)餐飲旺季后，才收回‘菜根香’的經(jīng)營。”

然而，出乎富春意料的是，今年4月，童大明就在距離菜根香原地址北側100米不到的地方，開起了“新?lián)P菜根香飯店”。“我們這才知道，童大明早在2010年，也沒有告訴我們，就注冊了‘新?lián)P菜根香’的商標。”

對于富春的“嚴正聲明”，童大明深表失望甚至憤慨：“當年‘菜根香’生意不好，都快要關門了，是我們堅持經(jīng)營了下來。”

童大明坦言，盡管近年來生意沒有太大發(fā)展，但交給富春的承包金連年遞增，“當年他們不重視菜根香，1998年菜根香賣小吃，生意做得蠻好的，后來為了優(yōu)先發(fā)展富春，不讓菜根香賣早茶、賣包子，甚至菜根香早上門口都要給富春做停車場，我承包了之后才保了這么多年。”

“現(xiàn)在，他們看到經(jīng)營有起色了，就打算把我們趕走。”

說著，童大明拿出一張“新?lián)P菜根香”商標注冊證的復印件，“我到工商部門問過了，他們說這個注冊證是合法的。菜根香在我手上經(jīng)營了這么多年，我比他們更有感情。”

“菜根香”漂泊之痛

上世紀90年代商標被搶注

上世紀90年代，民營飯店如雨后春筍般興起，市場競爭愈發(fā)激烈。2001年，鑒于菜根香在與民營飯店競爭中落在下風，富春集團希望借助個私經(jīng)營的靈活機制，盤活菜根香，決定面向內部員工，嘗試個人承包經(jīng)營。

菜根香飯店始創(chuàng)于1910年年代，最初坐落在揚州新勝街20號。1956年，公私合營后，菜根香隸屬于揚州市飲食公司。1958年，從新勝街遷至國慶路中段。1983年，市飲食公司改制為富春飲服集團有限公司。富春飲服集團同時擁有了兩塊淮揚菜金字招牌。

“‘菜根香’是淮揚菜系的傳世之地。在上世紀70年代，這里的揚州炒飯、三頭宴可謂揚州第一。”市烹飪協(xié)會秘書長邱楊毅回憶道，周曉燕、居長龍、薛泉生等一批名廚，早年都在菜根香學過徒。

上世紀90年代，富春集團開始想起來為“菜根香”申請注冊商標，結果發(fā)現(xiàn)“菜根香”早已被廣東菜根香飯店搶注。

回顧往事，富春集團負責人表示，“菜根香”一直以來是心中的一個痛。

商標之爭將升級

“菜根香”能否重塑輝煌

按計劃，在兩年后收回原址一樓門面重慶麻辣燙的承包權后，富春集團將打造一個全新的菜根香，樓上樓下融為一體。

對于未來的菜根香，富春有著全新的定位。“我們將結合富春優(yōu)勢產品，在接待散客零點上彌補富春的不足。同時，恢復已經(jīng)失傳的傳統(tǒng)小吃點心，如糍粑、麻團、油餃子等，打造小吃夜市，以滿足年輕消費者的需求。”

然而，對于眼下富春急需處理的是，贏得與童大明的商標之爭，“市面上存在兩個‘菜根香’，說是相互沒有影響，那是自己騙自己”。

對此，童大明對記者表示，他們不會放棄“菜根香”三個字的稱號，“我們會把‘新?lián)P菜根香’好好做下去。”

8年之前是一家，8年之后是冤家。“菜根香”的爭奪戰(zhàn)或將升級，但在業(yè)內人士看來，這將是一場沒有贏家的戰(zhàn)爭。

對于菜根香飯店的重建，重慶客滿堂麻辣燙老板娘黃女士認為，想要做好并不容易，“本身的菜式已經(jīng)跟不上時代的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人，喜好重口味。”